Vegan
Cremige Erbsen Minz Suppe
Zutaten
• 300 g TK-Erbsen
• 1 kleine Zwiebel
• 300 ml Hafermilch
• 10 Blätter frische Minze
• Optional: 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• 1 kleine Zwiebel
• 300 ml Hafermilch
• 10 Blätter frische Minze
• Optional: 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Für 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 15 min
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Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dadurch verteilt sie sich gut in der Suppe und sorgt für ein mildes Aroma.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen – so bleibt der Geschmack angenehm mild.
3. Die TK-Erbsen in den Topf geben, gut umrühren und 1–2 Minuten mit anbraten. Dadurch bekommen sie etwas Röstaroma und entwickeln eine intensivere Süße.
4. Die Hafermilch angießen, alles aufkochen und dann auf kleiner Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
5. Kurz vor dem Pürieren die frischen Minzblätter hinzufügen. Sie sollten nicht lange mitkochen, damit ihr frisches Aroma erhalten bleibt.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen.Falls sie zu dick ist, etwas Wasser oder Hafermilch ergänzen.
7. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Süße der Erbsen auszubalancieren.
8. Sofort servieren – die Suppe schmeckt besonders gut mit einem kleinen Klecks pflanzlichem Joghurt oder etwas Olivenöl darüber.
Nährstofffokus:
Folat, sanft für den Magen bei Übelkeit.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen – so bleibt der Geschmack angenehm mild.
3. Die TK-Erbsen in den Topf geben, gut umrühren und 1–2 Minuten mit anbraten. Dadurch bekommen sie etwas Röstaroma und entwickeln eine intensivere Süße.
4. Die Hafermilch angießen, alles aufkochen und dann auf kleiner Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
5. Kurz vor dem Pürieren die frischen Minzblätter hinzufügen. Sie sollten nicht lange mitkochen, damit ihr frisches Aroma erhalten bleibt.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen.Falls sie zu dick ist, etwas Wasser oder Hafermilch ergänzen.
7. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Süße der Erbsen auszubalancieren.
8. Sofort servieren – die Suppe schmeckt besonders gut mit einem kleinen Klecks pflanzlichem Joghurt oder etwas Olivenöl darüber.
Nährstofffokus:
Folat, sanft für den Magen bei Übelkeit.
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