Vegan
Grünkohl Süßkartoffel Bowl
Zutaten
• 1 große Süßkartoffel (ca. 250 g), geschält und gewürfelt
• 2 Handvoll Grünkohl (ca. 80 g), grob gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Sesam (hell oder schwarz)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL Zitronensaft, etwas Tahin oder Joghurt
• 2 Handvoll Grünkohl (ca. 80 g), grob gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Sesam (hell oder schwarz)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL Zitronensaft, etwas Tahin oder Joghurt
Für 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 35 min
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Zubereitung
1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
3. 30–35 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Währenddessen den Grünkohl waschen, trocken tupfen und ggf. harte Stiele entfernen.
5. Grünkohl 1–2 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten oder kurz mit heißem Wasser blanchieren, bis er weich, aber noch knackig ist.
6. Geröstete Süßkartoffel und Grünkohl in Schalen anrichten.
7. Mit Sesam bestreuen und optional mit Zitronensaft, Tahin oder Joghurt verfeinern.
Nährstofffokus:
• Süßkartoffel: reich an Vitamin A, langsame Kohlenhydrate → stabiler Blutzucker
• Grünkohl: Magnesium, Folat, Antioxidantien
• Olivenöl & Sesam: gesunde Fette, Mineralstoffe
• Insgesamt: wärmend, nährstoffreich, ideal für konstante Energie
2. Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
3. 30–35 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Währenddessen den Grünkohl waschen, trocken tupfen und ggf. harte Stiele entfernen.
5. Grünkohl 1–2 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten oder kurz mit heißem Wasser blanchieren, bis er weich, aber noch knackig ist.
6. Geröstete Süßkartoffel und Grünkohl in Schalen anrichten.
7. Mit Sesam bestreuen und optional mit Zitronensaft, Tahin oder Joghurt verfeinern.
Nährstofffokus:
• Süßkartoffel: reich an Vitamin A, langsame Kohlenhydrate → stabiler Blutzucker
• Grünkohl: Magnesium, Folat, Antioxidantien
• Olivenöl & Sesam: gesunde Fette, Mineralstoffe
• Insgesamt: wärmend, nährstoffreich, ideal für konstante Energie
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