1. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Paprika in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich wird.

3. Erbsen hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten.

4. Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.

5. Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen und die Hitze reduzieren.

6. Die Frittata langsam stocken lassen, ohne zu rühren – ggf. den Deckel auflegen.

7. Wenn die Masse weitgehend fest ist, kurz bei niedriger Hitze von oben oder im Ofen unter dem Grill fertig garen (optional).

8. Warm servieren.

Nährstofffokus:
• Eier: Eiweiß, Cholin (wichtig für Gehirnentwicklung)
• Spinat/Erbsen: Ballaststoffe, Folat, unterstützen stabile Blutzuckerwerte
• Paprika: Vitamin C + Antioxidantien
• Insgesamt: nährstoffreich, sättigend, gut für Energie + Hormonbalance