Vegetarisch
Linsensuppe mit Mangold
Zutaten
• 120 g rote Linsen, abgespült
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Möhre, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 80 g Mangold, grob gehackt
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: etwas Öl zum Anbraten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Möhre, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 80 g Mangold, grob gehackt
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: etwas Öl zum Anbraten
Für 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 20 min
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Zubereitung
1. Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen.
2. Möhrenwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten.
3. Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
4. Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen lassen.
5. Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und sämig sind.
6. Mangold 2–3 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen, sodass er zusammenfällt, aber Farbe behält.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Möhrenwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten.
3. Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
4. Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen lassen.
5. Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und sämig sind.
6. Mangold 2–3 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen, sodass er zusammenfällt, aber Farbe behält.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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