Vegan
Spinat Kokos Dal
Zutaten
• 120 g rote Linsen, gut abgespült
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypaste (Mild oder Medium)
• 100 g Spinat, grob gehackt
• ½ TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• Optional: Limettensaft, frischer Koriander
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypaste (Mild oder Medium)
• 100 g Spinat, grob gehackt
• ½ TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• Optional: Limettensaft, frischer Koriander
Für 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 5 min
Kochzeit: 18 min
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Zubereitung
1. Rote Linsen in einem Topf mit etwas Wasser 2–3 Minuten aufkochen, dann abgießen (optional, reduziert Blähstoffe).
2. Kokosmilch und Currypaste in den Topf geben, gut verrühren und aufkochen lassen.
3. Linsen und Kurkuma hinzufügen, Hitze reduzieren und ca. 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Zwischendurch rühren.
4. Spinat in den letzten 2–3 Minuten hinzufügen, bis er zusammenfällt.
5. Mit Salz und optional Limettensaft abschmecken.
6. Heiß servieren – optional mit Reis, Naan oder als Eintopf.
Nährstofffokus:
• Rote Linsen: Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, stabiler Blutzucker
• Spinat: Folat, Eisen, Magnesium
• Kokosmilch: gesunde Fette → langanhaltende Energie
• Kurkuma: entzündungshemmend
2. Kokosmilch und Currypaste in den Topf geben, gut verrühren und aufkochen lassen.
3. Linsen und Kurkuma hinzufügen, Hitze reduzieren und ca. 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Zwischendurch rühren.
4. Spinat in den letzten 2–3 Minuten hinzufügen, bis er zusammenfällt.
5. Mit Salz und optional Limettensaft abschmecken.
6. Heiß servieren – optional mit Reis, Naan oder als Eintopf.
Nährstofffokus:
• Rote Linsen: Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, stabiler Blutzucker
• Spinat: Folat, Eisen, Magnesium
• Kokosmilch: gesunde Fette → langanhaltende Energie
• Kurkuma: entzündungshemmend
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