Vegan
Avocado Kichererbsen Salat
Zutaten
• 120 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
• ½ Avocado, gewürfelt
• 1 Handvoll Rucola
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 EL Olivenöl, Sesamsamen oder frische Kräuter
• ½ Avocado, gewürfelt
• 1 Handvoll Rucola
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 EL Olivenöl, Sesamsamen oder frische Kräuter
Für 1 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 5 min
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Zubereitung
1. Kichererbsen in eine Schüssel geben.
2. Avocado schälen, würfeln und direkt mit den Kichererbsen vermengen.
3. Rucola waschen und trocken tupfen, grob zerkleinern und unterheben.
4. Zitronensaft darüber geben, optional Olivenöl zugeben.
5. Mit Salz, Pfeffer und optional Sesam oder Kräutern abschmecken.
6. Sofort servieren, damit die Avocado nicht oxidiert.
Nährstofffokus:
• Avocado: gesunde Fette, Folat, Ballaststoffe
• Kichererbsen: pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe
• Rucola: Antioxidantien, bitterstoffe → Verdauung & Leber
• Insgesamt: sättigend, blutzuckerfreundlich, nährstoffreich
2. Avocado schälen, würfeln und direkt mit den Kichererbsen vermengen.
3. Rucola waschen und trocken tupfen, grob zerkleinern und unterheben.
4. Zitronensaft darüber geben, optional Olivenöl zugeben.
5. Mit Salz, Pfeffer und optional Sesam oder Kräutern abschmecken.
6. Sofort servieren, damit die Avocado nicht oxidiert.
Nährstofffokus:
• Avocado: gesunde Fette, Folat, Ballaststoffe
• Kichererbsen: pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe
• Rucola: Antioxidantien, bitterstoffe → Verdauung & Leber
• Insgesamt: sättigend, blutzuckerfreundlich, nährstoffreich
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